Zuppa di cereali con catalogna, robiola e finferli

Ingredienti

per 6 persone
200g di zuppa di cereali (io ZuppAh! 5 cereali di Melandri Gaudenzio)
350g di catalogna
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
250g di finferli già puliuti
200g di robiola fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
40g di nocciole tostate
Prezzemolo fresco
Brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Pulite la catalogna ed eliminate le coste coriacee. Tagliate a piccole striscioline e mettete da parte.
Preparate un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota e fate rosolare in una casseruola con olio.
Sciacquate i cereali e versateli nel soffritto, lasciate tostare per qualche minuto quindi coprite con del brodo bollente e cuocete (ci vorranno circa 30/40 minuti. Regolate di sale durante la cottura e se necessario allungate con altro brodo caldo.
A metà cottura aggiungete la catalogna, mescolate e continuate a cuocere.
Quando la zuppa sarà cotta e avrà la consistenza corposa e non troppo brodosa di una minestra aggiungete la robiola ed il parmigiano.
Contemporaneamente fate saltare i funghetti  in padella con l’olio finchè non saranno dorati ma non troppo molli. Regolate di sale e di pepe.
Servite la zuppa cremosa con i finferli, le nocciole tritate grossolanamente, il prezzemolo fresco tritato e una generosa macinata di pepe nero.
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Ricetta a cura di

Il gattoghiotto

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Nata in una famiglia in cui la cucina è un modo di amare mi sono sempre sentita a casa tra pentole e fornelli, solo io, la passione per il gusto e la creatività che danno vita ai miei piatti raccontando sempre qualcosa di me. Cucinare è coccolare coloro che amiamo, è trasformare la materia e dargli la forma delle nostre emozioni. La mia è una cucina semplice, legata all’importanza dei prodotti del territorio e alla stagionalità, la regola è accostare semplicemente quello che la natura ha già creato. ...
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