Tortine fondente di quinoa con confettura di bucce di frutta


Ingredienti

per 4 persone
Per le tortine
140 g di quinoa mix
220 g di confettura di bucce
50 g di amaretti secchi
20 g di amido si mais
30 g di olio di semi
40 g di gocce di cioccolato fondente
10 g di lievito
2 albumi

Per la confettura
500 g di bucce di frutta*
400 g di acqua
50 g di zucchero
succo e scorza di 1/2 limone

*bucce di melone liscio, bucce di pesca, bucce di fichi, bucce di albicocche, bucce di pera e mela

Portata

Dolci e dessert

Preparato con

Preparazione


Per la confettura, assicuratevi che le bucce della frutta siano state lavate. Per quelle di melone eliminate la buccia esterna dura, tenete la parte verde polposa. Tagliate a pezzetti tutte le bucce e mettetele in un tegame con il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e l’acqua. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per circa 3 ore. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio, cuocete ancora circa 30/40 minuti in modo che la confettura si caramellizzi, fate però attenzione a non bruciarla. Se volete conservarla mettetela ancora bollente nei vasi di vetro sterilizzati, sigillate il coperchio e girate i vasi a testa in giù lasciandoli in questo modo finché la confettura sarà fredda. Per le tortine, risciacquate molto bene la quinoa e cuocetela per 20 minuti in acqua bollente, scolatela molto bene e stendetela su un canovaccio in modo che si asciughi. Lasciate raffreddare. In una ciotola mettete gli amaretti sbriciolati, e gocce di cioccolato, l’amido di mais, il lievito setacciato e 150 grammi di confettura, mescolate bene. Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto mescolando delicatamente. Ungete degli stampini per tortine e cospargete con degli amaretti sbriciolati, distribuite l’impasto nei vari stampi lasciandone indietro un pò, su ogni tortina mettete un cucchiaio di confettura, stendetela con un cucchiaio e coprite con il rimanente impasto. Completate con le gocce di cioccolato fondente e cuocete 35 minuti a 180°C. Se farete una torta grande prolungate i tempi di cottura di almeno 10 minuti.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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