Insalata di avena con albicocche e feta

Ingredienti

per 4 persone
200g di avena decorticata biobon
200g di spinacini freschi
100g di rucola
4 albicocche
200g di feta
1 cipollotto
Qualche foglia di nasturzio a piacere

Per la vinaigrette:

2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio e 1/2 di miele
1 cucchiaino di senape di Dijon
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pezzetto di scalogno crudo
Olio extravergine d’oliva (circa 3 cucchiai)
sale
pepe

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

  • Sciacquate bene l’avena e cuocetela in acqua bollente salata, scolatela e lasciatela raffreddare.
  • In un’insalatiera mettete gli spinacini, la rucola, le albicocche tagliate a fette, l’avena, il cipollotto affettato, la feta sbriciolata e le foglie di nasturzio.
  • Preparate la vinaigrette: Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete lo scalogno, l’aceto, il miele, la senape, la cannella, olio, sale e pepe e frullate tutto.
  • Condite l’insalata con la vinaigrette e servite.
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Ricetta a cura di

Il gattoghiotto

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Nata in una famiglia in cui la cucina è un modo di amare mi sono sempre sentita a casa tra pentole e fornelli, solo io, la passione per il gusto e la creatività che danno vita ai miei piatti raccontando sempre qualcosa di me. Cucinare è coccolare coloro che amiamo, è trasformare la materia e dargli la forma delle nostre emozioni. La mia è una cucina semplice, legata all’importanza dei prodotti del territorio e alla stagionalità, la regola è accostare semplicemente quello che la natura ha già creato. ...
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