Curzul allo scalogno e fagioli dall’occhio


Ingredienti

Per la pasta
300 g di farina
3 uova

Per il condimento
200 g di scalogno
100 g di Fagioli Dall’Occhio Romagna melandri Gusto&Territorio
olio extravergine d’oliva
sale
parmigiano reggiano Dop

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Preparato con

Preparazione


Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in acqua fredda. Mondate gli scalogni e tagliateli a rondelle, fateli rosolare pochi minuti in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i fagioli dall’occhio nero scolati dall’acqua di ammollo e allungate con una tazza di acqua calda. Fate cuocere per circa 45 minuti aggiungendo acqua se necessario, a cottura ultimata il sugo dovrà essere piuttosto asciutto, regolate di sale. Lavorate la farina con le uova fino a formare un panetto liscio, lasciate riposare la pasta per 30 minuti coperta da una ciotola. Stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 millimetri, lasciate asciugare per 30 minuti poi arrotolatela e praticate dei tagli da 2 millimetri, srotolate la pasta. Cuocete i curzul in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella padella con il sugo, lasciate insaporire qualche minuto ed unite parmigiano a piacere, servite subito.
A piacere al sugo si possono aggiungere pomodori freschi o pelati.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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