Muffins ai mirtilli rossi e all'arancia

Ingredienti

per 9 muffin
75 gr farina di farro bio
100 gr farina auto lievitante
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
125 gr yogurth intero greco
120 gr latte
2 cucchiai olio di semi di girasole
2 cucchiai germe di grano
1 cucchiaio semi di lino biologici i semi del benessere
1 cucchiaio semi di girasole e/o zucca biologici i semi del benessere
75 gr zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
50 gr cranberries (mirtilli rossi essicati)
1 cucchiaio di fiocchi d’avena per decorare la superficie

Portata

Dolci e dessert

Preparato con

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°.
Preparare uno stampo per 9 muffins e metterci all’interno i pirottini di carta. Mescolare insieme le due farine, il bicarbonato, lo zucchero, i vari semi, la scorza d’arancia grattugiata, il germe di grano e i mirtilli secchi.
A parte in una ciotola sbattere bene le uova con l’olio, lo yogurth e il latte, mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo; unirvi quindi gli ingredienti secchi già miscelati fra loro ed amalgamare bene.
Con un cucchiaio distribuire l’impasto nei pirottini e spargere sopra ogni muffin un pochino di fiocchi d’avena.
Cuocerli per 20-25 minuti (dipende dal forno!) a modalità ventilata, in tal caso effettuare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura effettiva…se esce asciutto, sono cotti.
Servire tiepidi.. meravigliosi con una bella tazza di latte fresco e, come ho detto prima, un velo di marmellata!

Conservati in un contenitore ermetico durano un paio di giorni.

Si possono anche congelare...la sera si tolgono dal freezer, poi si scongelano durante la notte e si passano in forno leggermente al mattino per scaldarli.
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Ricetta a cura di

Pensieri e pasticci

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Mi chiamo Simona, abito in provincia di Milano, ho 44 anni, sono moglie e mamma di una ragazzina di dodici anni, ed amo pasticciare sia in cucina che in altre attività...amo il ricamo, i lavoretti fai da te, il mare e i fiori colorati...amo leggere e in particolar modo cucinare! La mia cucina è semplice come me...le mie ricette sono quelle di una mamma che cerca sempre di trovare nuovi piatti e di variare il menù della propria famiglia, in modo da non annoiarli mai. Questo è il mio ...
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