Zuppa di lenticchie, castagne e grano saraceno decorticato bio


Ingredienti


• 200 grammi lenticchie cotte
• 100 grammi grano saraceno biologico Melandri Gaudenzio
• 50 grammi castagne lessate
• 1 litro acqua
• 2 carote
• 1 gambo sedano
• 2 spicchi aglio
• 1 cipolla dorata
• 1 rametto rosmarino
• 5-6 foglie salvia
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

  1. Tritate finemente insieme le carote con il sedano, l'aglio e la cipolla, mettete il trito in una pentola capiente insieme ad un mestolino d'acqua e fate stufare a fuoco dolce.
  2. Mettete il grano saraceno in un colino a trama fine e risciacquatelo un po' sotto acqua corrente. Quando le verdure saranno ammorbidite, aggiungete il grano saraceno e mescolate continuamente a fuoco dolce per farlo tostare appena. Aggiungete quindi l'acqua e coprite con un coperchio.
  3. Alzate la fiamma per portare il tutto a ebollizione, quindi riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.
  4. Aggiungete le lenticchie, le castagne, e i rametti di rosmarino e salvia legati con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco dolce, senza coperchio, per 10 minuti.
  5. Spegnete il fuoco ed eliminate il rosmarino e la salvia. Impiattate la zuppa, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite.
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Ricetta a cura di

RicetteVegolose

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Alice Grandi: il mio amore per la cucina è iniziato da piccolissima e si è evoluto negli anni in passione nell'imparare e creare ricette salutari e cruelty-free. Frutta, verdura, legumi e cereali integrali sono i colori che amo usare maggiormente per "dipingere" piatti sempre nuovi, freschi, golosi e salutari! Il mio atteggiamento verso la cucina si può descrivere attraverso alcuni semplici principi: il rispetto delle stagioni, la riduzione degli sprechi e l'attenzione per la salute; le mie ispirazioni ...
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