Risotto con ricotta di capra e crema di fave

Ingredienti

per 4/5 persone
350 gr riso carnaroli
150 gr ricotta di capra
1 scalogno
brodo vegetale qb
farina istantanea di fave Farinpiù melandri gaudenzio
olio extra vergine di oliva biologico
sale

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Tagliare lo scalogno a rodelle e farlo soffriggere in un filo di olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare: allungare piano piano con il brodo al bisogno, continuando a mescolare.
In un pentolino sciogliere la farina di fave in 4 bicchieri circa di brodo, fino ad ottenere una consistenza cremosa ed evitando che si formino grumi. Aggiustare di sale, se necessario.
A 5 minuti da fine cottura incorporare la ricotta al riso.
In un coppapasta mettere il riso schiacciandolo un pò ai lati per rendere la forma Regolare, poi ricoprire con la crema di fave.
Sformare e finire con un filo di olio a crudo.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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