Insalata di riso con cicoria daikon mela e crema di avocado

Ingredienti

320 g di riso Roma Parboiled
1/2 radice di daikon
5/6 foglie di cicoria
una manciata di spinacini
20 g di semi di zucca
1/2 mela pink lady
succo di 1/2 limone
Per la crema di avocado
80 g di polpa di avocado
15 g di olio extravergine d’oliva
10 g di mile d’acacia
10 g di succo di limone
scorza grattugiata di 1/2 limone
un pizzico di sale

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lavate il riso e lessatelo in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo lavate la cicoria e tagliatela a striscioline.
Sbucciate il daikon e grattugiatelo con una grattugia dai fori grossi.
Lavate la mela e tagliatela a piccoli dadini, irrorate con il succo di limone.
Scolate il riso e condite con la cicoria, il daikon, gli spinacini, la mela e dell’olio.
Per la crema di avocado mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e formate una crema con un frullatore ad immersione.
Servite il riso con la crema ed i semi di zucca.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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