Spaghetti di farro con ragù di lenticchie (vegan recipe)

Ingredienti

per 6 persone
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate (io Melandri Gaudenzio )
  • 1 piccola cipolla bionda
  • 1 carota media
  • 1 costa di sedano
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio generoso di concentrato di pomodoro
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 foglie di alloro
  • Sale
  • Pepe nero
  • 400g circa di spaghetti di farro

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

  1. Mondate la cipolla, la carota e il sedano. Tritate tutte le verdure al coltello e mettetele da parte.
  2. In un pentolino scaldate un giro di olio extravergine e soffriggete le verdure tritate.
  3. Unite le lenticchie rosse e le foglie di alloro spezzettate e lasciate insaporire qualche minuto.
  4. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e il concentrato e allungate con del brodo vegetale caldo, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Regolate di sale e di pepe.
  5. Cuocete gli spaghetti di farro in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il ragù di lenticchie preparato.
  6. Finite con un giro d’olio a crudo e una generosa macinata di pepe nero. 
  7. Servite.
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Ricetta a cura di

Il gattoghiotto

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Nata in una famiglia in cui la cucina è un modo di amare mi sono sempre sentita a casa tra pentole e fornelli, solo io, la passione per il gusto e la creatività che danno vita ai miei piatti raccontando sempre qualcosa di me. Cucinare è coccolare coloro che amiamo, è trasformare la materia e dargli la forma delle nostre emozioni. La mia è una cucina semplice, legata all’importanza dei prodotti del territorio e alla stagionalità, la regola è accostare semplicemente quello che la natura ha già creato. ...
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