Cereali risottati con Porri e Mele Rosse e mantecatura di Chèvre Cendré

Ingredienti

la parte bianca di due porri
olio EVO
1 mela
250 gr di mix di cereali (Melandri Gaudenzio)
½ bicchiere di vino bianco
2 tazze e ½ di brodo
100 gr di chèvre cendré
erba cipollina per guarnire

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Affetta i porri in rondelle molto fini e falli appassire a lungo nell’olio, finché non saranno teneri, quasi disfatti. Aggiungi, quindi, la mela, mondata, ma non sbucciata, e tagliata a cubotti, e falla insaporire brevemente. 
Unisci i cereali e mescola bene per tostarli. 
Sfuma con il vino bianco e, quando sarà evaporato, versa il brodo. Ora, facciamo una distinzione: io ho utilizzato la pentola a pressione, quindi l’ho aggiunto in una sola volta, freddo, e poi ho fatto cuocere per la metà del tempo indicato sulla confezione. Se impieghi la pentola tradizionale, il brodo caldo dev’essere unito a poco a poco, mescolando continuamente, e forse ne occorrerà un po’ di più. 
Al termine, aggiungi lo chèvre grattugiato e lascia riposare per circa 5 minuti.
Servi cospargendo ogni porzione con una buona dose di erba cipollina. 
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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