Barrette raw ai semi di canapa frutta secca e spezie

Dolci e dessert

INGREDIENTI

200 g di fichi secchi morbidi
50 g di uvetta
30 g di mandorle con la buccia
30 g di nocciole
30 g di pistacchi
20 g di zenzero candito
50 g di semi di canapa decorticati Melandri Gaudenzio
10 g di olio di riso
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ bacca di vaniglia
scorza di ½ limone bio

PREPARAZIONE

Mettete in ammollo l’uvetta per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete le nocciole, le mandorle e i pistacchi in un mixer e frullate fino ad ottenere una granella molto fine. Mettetela in una ciotola ed unite 40 grammi di semi di canapa, la cannella, la scorza di limone gratuggiata e la polpa della bacca di vaniglia. Scolate l’uvetta e strizzatela bene per eliminare l’acqua, mettetela nel mixer ed unite i fichi secchi a pezzetti, lo zenzero e l’olio, frullate finché il composto sarà liscio e privo di grumi. Unite la polpa alla frutta secca e lavorate con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Mettete il composto tra due fogli di carta forno e stendete con il mattarello un rettangolo di 30×10, dovrete aiutarvi con una spatola per dare la giusta forma al rettangolo che risulterà alto circa un centimetro. Distribuite su entrambi i lati i rimanenti semi di canapa e fate una leggera pressione in modo che aderiscano bene. Mettete a rassodare in frigorifero per una notte. Tagliate il rettangolo in 8-10 parti, conservate le barrette chiuse in un contenitore all’interno del frigorifero fino al momento di consumarle.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere

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