Zuppa della luna speziata ai broccoli e latte di cocco


Ingredienti


800 g di acqua
600 g di latte di cocco
300 g di patate
180 g di cime di broccoli
150 g di zuppa della luna Melandri
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco piccante
4 cm di radice di zenzero
2 cipollotti freschi
2 cucchiai di curcuma
6 cucchiai di salsa di soia
2 rametti di coriandolo freschi
olio extravergine d'oliva

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione


Tritate finemente lo zenzero privato della buccia, l'aglio, il cipollotto ed il peperoncino. In un tegame antiaderente fate rosolare il trito in 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Risciacquate accuratamente la zuppa della luna e versatela nel tegame, unite il latte di cocco e l'acqua. Insaporite con la salsa di soia e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli, uniteli alla zuppa. Cuocete altri 15 minuti ed unite le cime di
broccoli, terminate la cottura per 10 minuti. Unite la curcuma, mescolate bene e distribuite la zuppa nei piatti. Completate a piacere con un cucchiaio di latte di cocco freddo e del coriandolo fresco tritato.

Suggerimenti
Questa zuppa ha una consistenza molto cremosa grazie alla presenza del latte di cocco. Se non gradite il suo sapore dolciastro sostituitelo con del latte di mucca o con dell’acqua per una zuppa classica.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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