Minestrone d’autunno ai fagioli zucca, castagne e cavolo


Ingredienti

per 4 persone

250 g di zucca
250 g di cavolo romano
200 g di topinambur
150 g di Zuppah! Selezione di fagioli Melandri
20 castagne
2 cipolle bionde
600 g di brodo vegetale
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di curcuma
olio extravergine d'oliva

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione


Mettete in ammollo la zuppa di fagioli per circa 6 ore.
Tritate le cipolle e fatele rosolare in un tegame con poco olio extravergine d'oliva. Sbucciate il topinambur, pesate la quantità necessaria e tagliatelo a dadini, unitelo alla cipolla ed allungate con il brodo, unite anche i fagioli e cuocete per circa 60 minuti.
Nel frattempo tagliate a cubetti la zucca ed il cavolo romano, pelate le castagne eliminando la buccia e la pellicina e tagliate anch'esse a pezzetti.
Unite tutto alla zuppa e cuocete altri 30 minuti circa. Se fosse necessario allungate con
altro brodo.
Insaporite con il peperoncino tritato, la curcuma e un filo di olio a crudo.

Suggerimenti
A piacere arricchite il minestrone con altre spezie, paprika, zenzero o curry
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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