Panetti di grano duro con parmigiano e semi di zucca

Ingredienti

per 5/6 pagnottelle
200 gr farina di grano duro
10 gr lievito fresco
20 gr olio di cereali e frutti
20 gr semi di zucca decorticati biologici i semi del benessere
2 gr sale fino
30 gr parmigiano reggiano
100 ml circa acqua

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Far tostare i semi di zucca in un padellino antiaderente senza condimenti per 2/3 minuti (si possono mettere anche crudi, ma io li preferisco tostati).
Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, e lasciar riposare 5 minuti fino a che si forma una sorta di patina bianca sopra.
Nella planetaria mettere la farina con il lievito sciolto ed impastare con il gancio a bassa velocità per un paio di minuti. Aggiungere l'olio, continuare per altri 2 minuti e aggiungere l'acqua a filo, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto
elastico e morbido.
Versare il sale, il formaggio e i semi di zucca e continuare ad impastare sempre con il gancio a bassa velocità per circa 10/15 minuti.
Togliere l'impasto e fare delle palline con le mani.
Appoggiare su di una teglia con la cartaforno.
Lasciar lievitare in forno spento, con la lucina accesa, per un paio d'ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Togliere la leccarda, riscaldare il forno a 170/180°, rimettere il pane e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.
(i tempi sono molto variabili a seconda delle dimensioni dei panetti e del forno).

Tiepidi con un buon formaggio spalmabile o dell'affettato sono deliziosi!
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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