Insalata dolce amaro con lupini


Ingredienti

per 4 persone
Per l'insalata
100 g di lupini Melandri
1 mazzetto di rucola
½ caspo di radicchio
1 pera kaiser soda
2 arance
200 g di caprino
12 noci

Per il condimento
20 g di olio extravergine d’oliva
20 g di succo di arancia
10 g di aceto balsamico
sale

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Preparate i lupini come indicato sulla confezione.

Lavate la rucola ed il radicchio, asciugateli bene e spezzettate le verdure.

Pelate a vivo le arance e ricavate gli spicchi.

Lavate la pera, tagliatela a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a spicchi.

In una ciotola unite le verdure, la frutta ed i lupini, aggiungete le noci tritate grossolanamente ed il caprino a pezzetti. Preparate il condimento mescolando con una frusta tutti gli ingredienti, cospargetelo sull'insalata, mescolate bene e servite.

Suggerimenti
Dopo 3-4 giorni di ammollo iniziate ad assaggiare i lupini.
Quando saranno poco amari iniziate ad aggiungere un cucchiaio di sale grosso ad ogni cambio di acqua. Visti i lunghi tempi di ammollo preparate una quantità consistente di lupini e conservateli in frigorifero all’interno di un contenitore fino a 4-5 giorni.

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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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