Pollo alla carbonara con zucchine

Secondi Piatti

INGREDIENTI

600 g di petto di pollo biologico Gre.co Carni
120 g di pancetta affumicata a dadini
4 zucchine medie biologiche BioExpress
1 uovo
1 tuorlo
50 g di robiola
25 g di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
semi di canapa Melandri Gaudenzio

PREPARAZIONE

Rosolate la pancetta in un tegame, senza grassi, finchè risulterà dorata. Scolatela dal suo liquido e tenetela da parte.
Nello stesso tegame, senza altro condimento, rosolate il pollo tagliato a cubetti. Quando sarà ben colorito unite nuovamente la pancetta e sfumate con il vino. Quindi aggiungete un pizzico di sale e cuocete a fiamma dolce per 15′.
Pulite, lavate e tagliate a tocchetti abbastanza grandi le zucchine e cuocetele a vapore per qualche minuto.
Sbattete l’uovo e il tuorlo, unite il pecorino, la robiola e un pizzico di pepe.
Aggiungete allo spezzatino anche le zucchine, regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco vivace per un paio di minuti.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta

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