Insalata Piccante di Cous Cous con Semi Oleosi e Friggitelli alle Acciughe

Ingredienti

600 gr di friggitelli
6 filetti di acciughe (Balena)
olio extravergine d’oliva
300 gr di cous cous di farro (Prometeo Urbino)
3 cucchiai di mix di semi di papavero, sesamo bianco, sesamo nero, lino(Melandri Gaudenzio)
qualche cucchiaiata di peperoncini secchi in olio (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lava i friggitelli, lasciando il picciolo intatto, e asciugali bene.
Scalda l’olio con le acciughe fino a ridurre queste ultime in crema, quindi aggiungi i friggitelli e lasciali insaporire, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni, finché non saranno appassiti.
Nel frattempo, mescola il cous cous con il mix di semi e bagnalo con 300 ml di acqua e un po’ d’olio d’oliva. Fai gonfiare una decina di minuti, poi sgrana il cous cous con una forchetta, per separare bene i chicchi.
A questo punto i friggitelli dovrebbero essere pronti. Disponili in un piatto di portata, aiutandoti con una pinza, per non romperli. Irrora il cous cous con il fondo di cottura delle verdure e sistemalo nel vassoio.
Servi con la salsa al peperoncino
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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