Insalata tiepida di Lenticchie Beluga, Verdure Confit e Feta al Forno

Ingredienti

250 gr di lenticchie beluga (Melandri Gaudenzio)
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
½ cipolla
un grappolo di pomodori ciliegini
un cucchiaio di miele
olio extravergine di oliva
aceto balsamico di Modena (Toschi)
sale
peperoncino
250 gr di feta

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lessa le lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione, scolale e lasciale raffreddare.
Monda i peperoni e riducili in listarelle, affetta finemente la cipolla e stendili, insieme ai pomodorini, sul fondo di una teglia da forno. Irrora le verdure con i vari condimenti e infornale a 180° per 40 minuti. Trascorso questo tempo, adagia sul letto di verdure la feta, intera, e rimetti in forno. Dopo 10 minuti, girala e cuoci ancora per 10 minuti.
Servi le lenticchie con le verdure e la feta sbriciolata ancora calde.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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