Gamberi marinati all'olio al limone su purea di fave con datterini dell'orto


Ingredienti

per 2 persone
200 gr fave secche spezzate e decorticate melandri gaudenzio
12 gamberi argentini
2 manciate di datterini molto piccoli
olio extra vergine di oliva al limone marina colonna
sale nero di cipro
pepe bianco
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
basilico viola fresco

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Pulire e devenare i gamberi, lavare i datterini e tagliarli a metà, e lasciar marinare il tutto in olio al limone, sale di cipro e pepe bianco per circa mezzora.
Nel frattempo lavare bene le fave e cuocerle per circa 40 minuti in acqua leggermente salata.
Frullarle con un minipimer utilizzando qualche cucchiaio dell'acqua di cottura per rendere morbida la purea.
aggiustarla di sale e mescolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Far scaldare una griglia o un padellino antiaderente e cuocere i gamberi a fuoco vivace (basta un minuto per lato).
Versare la purea in un piatto, appoggiare sopra i gamberi, aggiungere i datterini marinati, condire con pepe bianco, un filo di olio limone e un ciuffetto di basilico viola.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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