Treccia di Pane Integrale ai Semini con Senape e Crema di Cipolle e Mele

Ingredienti

150 ml di acqua
due cucchiai di senape
30 gr di burro
farina per pain sportif (Sporty Novaterra Zeelandia)
(oppure farina multicereali)
una bustina di lievito di birra secco
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale
100 gr di lardo di Colonnata
un cucchiaio di semi di kummel
confettura di cipolle e mele (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini) qb
semi di sesamo e di girasole (Melandri Gaudenzio)

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Inserisci i primi 7 ingredienti nel cestello della macchina del pane, nell’ordine indicato nelle istruzioni dell’apparecchio, e avvia il programma “impasto e lievitazione”.
Dadola il lardo
Al segnale acustico per l’aggiunta degli ingredienti, uniscilo, insieme ai semi di kummel.
Al termine del programma, estrai l’impasto e dagli un doppio giro di pieghe a fazzoletto. Lascia riposare 10 minuti, quindi spianalo allo spessore di 2 cm e cospargilo con un velo di confettura.
Arrotola strettamente la sfoglia su sé stessa, a formare un cilindro, suddividilo in tre ulteriori “tubi”, e intrecciali. Sistema la treccia in uno stampo da plum cake foderato di carta speciale e lascialo lievitare fino al raddoppio.
Spennella la superficie con un po’ d’acqua e cospargila con i semi di sesamo e girasole.
Preriscalda il forno alla massima temperatura e inforna il pane. Richiudi lo sportello e abbassa il termostato a 200°.

Cuoci per circa 30 minuti. Come per i dolci, vale la prova dello stuzzicadenti. 
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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