Crema di Ceci e Asparagi ai Gamberetti con Menta e Succo di Lime


Ingredienti


125 gr di ceci (Melandri Gaudenzio)
un mazzo di asparagi
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
un cucchiaio di pasta d’acciughe (Balena)
sale qb
50 gr di burro salato
200 gr di gamberetti
una manciata di menta fresca
una spruzzata di succo di lime (Polenghi Group)

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione


Lascia i ceci in ammollo per una notte.
Monda gli asparagi e separa i gambi dalle punte. Taglia i primi a tocchetti.
Affetta sottilmente il cipollotto (sia la parte bianca che quella verde) e fallo appassire nell’olio, in cui avrai fatto sciogliere la pasta d’acciughe.
Unisci i ceci, gli asparagi e copri d’acqua. Cuoci per 45’ (20 se utilizzi la pentola a pressione), aggiusta di sale e lascia raffreddare. Nel frattempo, insaporisci i gamberetti in metà del burro per un paio di minuti, aggiungili alle verdure e frulla a crema, con una parte della menta. Stempera con un po’ di lime e distribuisci in 4 fondine.
Salta le punte degli asparagi nel resto del burro per 5-7 minuti, badando che si mantengano croccanti, e utilizzale per decorare la crema.
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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