Fusilli con Pesto d’Asparagi al Caprino e Menta

Condimenti e salse

INGREDIENTI

i gambi di due mazzi di asparagi
130 gr di formaggio di capra
un mazzo abbondante di menta fresca
un cucchiaio di semi di lino (Melandri Gaudenzio)
olio extravergine di oliva qb
sale
500 gr di fusilli (Girolomoni)

PREPARAZIONE

Le punte degli asparagi tienile da parte per un’altra occasione (a me piacciono molto saltate nel burro, ma vedi tu), elimina la parte più dura dei gambi e pelane l’esterno.
Tagliali a pezzetti e frullali con il formaggio di capra, la menta e i semi di lino. Aggiungi l’olio necessario a rendere cremoso il composto e aggiusta di sale.
Cuoci la pasta al dente e condiscila con il pesto.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta

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