Insalata di avena, peperoni e cipolle con semi di canapa

Ottimo piatto light, molto saporito, da servire anche freddo quando la stagione lo permette e comodo da preparare in anticipo per cene con amici, pic-nic o da portare in ufficio per il pranzo.

Ingredienti

per 2 persone
150 gr avena decorticata bio melandri gaudenzio
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa di tropea grande
1/2 cucchiai olio extra vergine di oliva bio
21/3 cucchiai acqua
3 cucchiai semi di canapa decorticati melandri gaudenzio
sale e pepe bianco

Portata

Insalate

Preparato con

Preparazione

Lavare accuratamente l'avena e farla bollire in acqua per 30/40 minuti, salando solo negli ultimi minuti.

Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a pezzettini, mondare la cipolla e tagliarla a rondelle.

Far saltare tutto a fuoco medio in un padellino antiaderente con due cucchiai di olio, aggiungendo man mano l'acqua per non far bruciare.

Quando è cotta l'avena scolarla velocemente e aggiungerla ai peperoni ammorbiditi, facendola saltare un paio di minuti.

Regolare di sale e pepe bianco macinato al momento e servire calda o fredda, con abbondanti semi di canapa.
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Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
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