Muffin vegani alle carote e cioccolato con omega seed mix

Ingredienti

per 12 piccoli muffin
250 g di farina di farro integrale bio
230 g di latte di riso
200 g di carote grattugiate
100 g di mandorle con la buccia
100 g di cioccolato fondente
90 g di zucchero di canna integrale
70 g di olio di cereali e frutti
40 g di omega seed mix Melandri
8 g di cremor tartaro
2 g di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale

Portata

Dolci e dessert

Preparato con

Preparazione

In una tazza mettete 40 grammi di acqua con 10 grammi di omega seed mix e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo pelate e lavate le carote, con l'apposito attrezzo riducetele in fili, unite il latte di riso, l'olio, il succo di limone ed il gel formato da semi ed acqua, mescolate bene.
In un’altra ciotola mettete la farina, le mandorle frullate finemente, il cioccolato fondente tritato, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, il sale e i rimanenti semi.
Unite i due composti e mescolate velocemente, tanto quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
Riempite gli stampini dei muffin fino all'orlo e cuocete 20 min a 180°C.
Fate raffreddare prima di consumarli.

Suggerimenti

Il segreto per ottenere ottimi muffin consiste nel mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Al momento di unirli mescolate poco, tanto quanto basta per amalgamare gli ingredienti senza preoccuparsi degli eventuali grumi. Non fate mai riposare l'impasto ma procedete subito con la cottura.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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