Zuppa in verde al farro ceci e fagioli

Ingredienti

per 4 persone
200 g di Zuppah! selezione di farro, ceci e fagioli Melandri
150 g di gambi di spinaci
150 g di gambi di bietole
150 g di ciuffi di carote
150 g di foglie di cavolfiore
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1,5 lt di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano grattuggiato

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Lavate accuratamente la zuppa selezione di farro, ceci e fagioli.
Lavate i gambi delle verdure e tagliateli a pezzetti.
Tritate la cipolla con gli spicchi di aglio e fateli rosolare in un tegame.
Unite le verdure e la zuppa, aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete per circa 90 minuti, se il
brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora poco per volta.
A fine cottura completate con un filo di olio extravergine d'oliva e parmigiano reggiano.

Suggerimenti
Una zuppa nata per utilizzare quelle che solitamente sono le parti delle verdure che vengono scartate.
Lavate e tagliate a pezzetti i gambi man mano che consumate le verdure e conservateli in freezer fino al momento di
preparare la zuppa.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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