Zuppa di topinambur e cavolo nero con avena e fagioli occhio nero

Ingredienti

120 g di fagioli occhio nero
140 g di avena decorticata
2 porri
2 carote
200 g di topinambur al netto
130 g di cavolo nero
2 patate medie
1,8 lt di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
pepe nero

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

  1. 1. Mettete in ammollo i fagioli occhio nero 4 ore prima di preparare la zuppa.
  2. 2. Fate scaldare il brodo in un tegame.
  3. 3. Sbucciate il topinambur, pesate il quantativo necessario, tagliatelo a cubetti e tenete da parte.
  4. 4. Eliminate le estremità e la foglia esterna dai porri, tagliateli a rondelle.
  5. 5. Pulite le carote e tagliatele a dadini, mettete entrambi in un tegame di terracotta con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare qualche minuto.
  6. 6. Allungate con qualche mestolo di brodo bollente ed unite il topinambur ed i fagioli scolati.
  7. 7. Lavate il cavolo nero e tagliatelo a striscioline, unitelo alla zuppa con tutto il brodo rimasto, cuocete 40 minuti.
  8. 8. Sbucciate e lavate le patate, tagliateli a dadini.
  9. 9. Lavate accuratamente l’avena e scolatela. Unite entrambi alla zuppa e cuocete ancora 40 minuti.
  10. 10. Se fosse necessario unite altro brodo anche in base a quanto volete ottenere brodosa la zuppa.
  11. 11. Servite subito con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe nero a piacere.
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Ricetta a cura di

L'ombelico di Venere

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Romagnola d'origine sono molto legata alla mia terra e per questo ho deciso di onorarla chiamando il mio blog con il simbolo culinario che la rappresenta, il tortellino!! Sono appassionata di cucina da sempre, sono curiosa e mi annoio facilmente per questo son sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuovi abbinamenti che mi diano entusiasmo e mi permettano di migliorare sempre di più e chissà magari un giorno di realizzare il mio sogno di diventare cuoco a domicilio!
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