Polpette di ceci e riso rosso

Ingredienti

200 gr di ceci decorticati biologici, Melandri Gaudenzio
100 gr di riso Jasmin thailandese integrale rosso
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di farina di ceci
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
spezie a piacere (1 cucchiaino cumino + 1 coriandolo, in alternativa paprika dolce o prezzemolo)
1 presa di sale
pepe
acqua di cottura dei ceci q.b. (qualche cucchiaio)
pangrattato q.b. (per una versione senza glutine utilizzare prodotti per celiaci o della farina di mais)

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Preparato con

Preparazione

Cuocere i ceci secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolarli conservando l’acqua di cottura (aquafaba) per altre preparazioni. Lessare in abbondante acqua salata il riso rosso, scolare e versarlo in un robot da cucina insieme ai ceci. Unire tutti gli ingredienti, tranne l’acqua, e frullare fino ad amalgamare bene il composto, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci per ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare. Con le mani leggermente umide prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle polpette, quindi passarle nel pangrattato. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e cuocerle per qualche minuto, da ambo i lati, fino a doratura. In alternativa, infornarle a 180° per circa 10-15 minuti.
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Ricetta a cura di

Nomnom q.b.

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

All'anagrafe sono Francesca, per tutti Fran. Le mie passioni sono racchiuse in tre are: viaggiare, fotografare... e ovviamente mangiare. In cucina prediligo l'utilizzo di prodotti bio e a km 0, senza conservanti e coloranti. Cerco di preparare tutto (o quasi) con le mie mani sperimentando nuovi sapori e contaminazioni per riportare in tavola piatti autentici e genuini, belli da presentare, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ma senza perderci troppo tempo. Curo un blog dal nome, quanto basta, ...
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