Pane Rustico ai Semi

Ingredienti

• 300 ml di acqua
• 400 gr di farina bianca di farro (Prometeo Urbino)
• 200 gr di farina di semi di lino
• un cucchiaino di miele
• due cucchiaini di sale
• una bustina di lievito di birra secco
• un cucchiaio di kummel
• un cucchiaino di semi di finocchio (Melandri Gaudenzio)
• una manciata di semi di zucca (Melandri Gaudenzio)
• una presa di semi di sesamo (Melandri Gaudenzio)
• una presa di semi di lino (Melandri Gaudenzio)

Portata

Pane, pizza e focacce

Preparato con

Preparazione

Inserisci i primi 6 ingredienti nel cestello della macchina del pane e avvia il programma “impasto”. Al segnale per l’aggiunta degli ingredienti, unisci il kummel e i semi di finocchio. Al termine del programma, estrai l’impasto e dagli un giro di pieghe stretch&fold.
Lascia riposare 15 minuti, quindi forma una pagnotta e incidila a croce. L’ideale sarebbe servirsi di un bisturi, ma, in mancanza, i risultati migliori si ottengono con le lame di una forbice.
Spennella la superficie con dell’acqua e cospargila con i semi oleosi. Fai lievitare ancora fino al raddoppio (circa 45 minuti). Nel frattempo preriscalda il forno alla massima temperatura, inforna la pagnotta e riporta il termostato a 200°. Cuoci per circa 25-30 minuti (anche per il pane, vale, sostanzialmente, la prova dello stuzzicadenti).
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Ricetta a cura di

L'Omin di Panpepato

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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