Cereali misti con zucca e caprino al burro all’erba cipollina

Ingredienti

per 2 persone
150 gr di zuppah selezione 5 cereali melandri dal 1947 (riso, miglio, farro, orzo e grano saraceno)
300 gr zucca già pulita a cubetti grandi
1 lt scarso brodo vegetale
1/2 caprini freschi
25 gr burro all'erba cipollina
erba cipollina essiccata o fresca

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Lavare bene i cereali sotto acqua corrente.
Far sciogliere in una pentola il burro e far tostare i cereali come per un normale risotto.
Allungare con il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare per circa 40 minuti. Dopo una decina di minuti aggiungere i cubetti di zucca.
A fine cottura incorporare un caprino o due, mescolare e servire con una rondella di caprino, una spolverata di erba cipollina e, volendo, un filo di olio a crudo.
Io ho scelto di farli con la consistenza di un risotto, ma se preferite una zuppa è sufficiente aumentare la quantità di brodo.
Condividi:

Acquista i prodotti

Ricetta a cura di

La Mamma Pasticciona

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

44 anni, di Milano, foodblogger incredula e sorpresa, di professione mamma felice di Viola, ama pasticciare e sperimentare in cucina, i libri, gli animali, la natura e gli amici, pochi ma buoni.
Scheda Blogger
Vai al Blog