Il decalogo delle lenticchie: trucchi e consigli in cucina

Il decalogo delle lenticchie: trucchi e consigli in cucina

Le lenticchie sono un alimento versatile che non conosce stagione.

Si prestano alla preparazione di varie pietanze, dagli antipasti, alle zuppe e minestre, ai contorni.

Il loro sapore varia a seconda delle dimensioni e del colore, ma generalmente le più gustose sono quelle a seme piccolo.

10 consigli preziosi per gustarle e utilizzarle al meglio:

1. Sono i legumi a più rapida cottura

2. L’ammollo preventivo non è necessario

3. Sciacquarle abbondantemente

4. Cuocere in acqua fredda non salata,

5. Il tempo di cottura varia a seconda della varietà (20min per le intere e 10/15min per le decorticate)

6. Una foglia di alloro, aggiunta durante la cottura, ne esalterà il gusto e le renderà più digeribili

7. Il sale va aggiunto solo a fine cottura per non fare indurire le bucce

8. Abbinare alimenti ricchi di Vitamina C: succo di limone, prezzemolo, rucola, kiwi, frutti di bosco ecc., per favorire l’assorbimento del Ferro

9. Ricche di proteine, sono una valida alternativa alla carne

10. Le Decorticate, prive di tegumento esterno (buccia), sono più digeribili, contengono meno fibre rispetto le lenticchie intere, pertanto sono adatte anche a bambini e anziani


Condividi: