20OTT
Showcooking Pietro Leemann, il bello e il buono: una fantastica esperienza!

Showcooking Pietro Leemann, il bello e il buono: una fantastica esperienza!

Pietro Leemann, non ha bisogno di grandi presentazioni, Chef del Joia di Milano, è uno fra i grandi innovatori della cucina vegetariana, precursore della cucina verde, etica e sostenibile. Non per niente, il suo è stato il primo ristorante vegetariano stellato in Europa, dimostrando che con frutta, verdura, legumi, e cereali si può fare un’altissima cucina, con un occhio particolarmente attento al ...

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13AGO
Gli uomini fanno la spesa, amano cucinare e scelgono bene cosa mangiare

Gli uomini fanno la spesa, amano cucinare e scelgono bene cosa mangiare

Negli ultimi anni gli Italiani sono sempre più attenti in fatto di alimentazione sana e corretta , volta a raggiungere un benessere personale legato sì al cibo , ma anche ad uno stile di vita sano . Si osserva infatti un’accresciuta attenzione ad aspetti specifici dell’alimentazione come origine delle materie prime , ma anche alle componenti nutrizionali: apporto calorico, vitaminico, proteico ...

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23MAR
I legumi rendono i bimbi più intelligenti

I legumi rendono i bimbi più intelligenti

BIMBI PIU’ INTELLIGENTI SE LA MAMMA MANGIA MOLTA COLINA IN GRAVIDANZA La gravidanza è uno dei periodi in cui la vita della donna viene in qualche modo cambiata e completamente trasformata, un cambiamento non solo fisico , ma anche metabolico : il corpo si trasforma e usa la maggior parte delle sue risorse per la crescita del feto. Per questo motivo è molto importante che la futura mamma segua ...

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16FEB
Consigli e curiosita' sui nostri legumi decorticati biologici

Consigli e curiosita' sui nostri legumi decorticati biologici

Abbiamo deciso di immettere sul mercato legumi e cereali decorticati dopo diversi anni che hanno visto il nostro reparto specializzato impegnato nella ricerca di questi prodotti. I legumi, cereali e mix decorticati biologici che offriamo al mercato fanno parte della gamma “i Decorticati” Melandri. L’obiettivo importante che ci eravamo prefissati, e che abbiamo raggiunto, è stato quello di ottenere ...

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21GEN
L’aggiornamento 2017 delle linee guida per una sana alimentazione

L’aggiornamento 2017 delle linee guida per una sana alimentazione

Si rinnovano arricchendosi di dettagli che sono il risultato di anni di ricerche, ma alcune consapevolezze di base delle linee guida “ufficiali” per una sana alimentazione restano, anzi si rafforzano. Consapevolezze quali ad esempio la salubrità di legumi e cereali nella dieta. Il CREA (il Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l'analisi dell'Economia ...

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19MAG
I legumi nella prevenzione del Diabete di tipo 2

I legumi nella prevenzione del Diabete di tipo 2

Uno studio condotto dalla Universitat Rovira i Virgili, in Spagna, pubblicato su Clinical Nutrition ha evidenziato e dimostrato che il consumo di legumi ha effetti positivi sul controllo glicemico. Lenticchie, ceci, fagioli e piselli potrebbero infatti aiutare a contrastare l’insorgere del diabete di tipo 2 . LO STUDIO La valutazione è stata condotta su un campione di 3.349 individui ...

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13MAR
I Legumi: piccoli segreti e consigli pratici

I Legumi: piccoli segreti e consigli pratici

Tanti consigli pratici che Vi potranno aiutare nella preparazione e cottura dei LEGUMI. L’importanza dell’AMMOLLO Quasi tutti i legumi secchi richiedono un ammollo in acqua fredda prima della cottura. Tale procedimento è importante per reidratare i legumi, per rendere più veloce e omogenea la cottura e per allontanare i componenti antidigestivi in essi contenuti. Per alcuni legumi di piccola ...

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16FEB
Legumi: cibo

Legumi: cibo "povero" ma ricco di proprietà benefiche!

I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose, racchiusi e protetti in involucri dalla forma allungata chiamati baccelli, sono una vera fonte di ricchezza a livello nutrizionale . Sono, infatti, tra gli alimenti più completi e salutari offerti all’uomo dalla natura : fondamentali per la crescita, ottima fonte di energia, poche calorie e buoni valori nutrizionali, ...

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15DIC
Lenticchie, i legumi delle feste secondo tradizione

Lenticchie, i legumi delle feste secondo tradizione

Le lenticchie sono un legume ampiamente utilizzato in cucina, che a cavallo dei festeggiamenti dell’anno nuovo diventano grandi protagoniste della tavola . Da sempre sono considerate un portafortuna, simbolo di abbondanza, ricchezza e prosperità ; tutto merito di un’antica usanza di regalare , l’ultimo giorno dell’anno, una scarsella - la tipica borsa per conservare monete - colma di lenticchie, ...

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6DIC
Le Lenticchie nella storia

Le Lenticchie nella storia

La storia delle lenticchie inizia in tempi assai remoti . Da studi condotti su reperti fossili, appare chiaro che la lenticchia è il legume più antico coltivato dall'uomo. Dalle testimonianze storiche si evince che la lenticchia era coltivata già nel 7.000 a.C. nell'area dell'Asia Sud Occidentale - più precisamente nella regione che oggi corrisponde alla Siria settentrionale - e da queste zone ...

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4DIC
Le lenticchie, protagoniste assolute delle strenne natalizie Melandri

Le lenticchie, protagoniste assolute delle strenne natalizie Melandri

Da oltre 15 anni confezioniamo una linea di prodotti dedicati alle Strenne natalizie , selezionando i ngredienti di prima qualità e seguendo con attenzione ogni fase del processo produttivo. Confezioni regalo esclusive per l’alta qualità del prodotto, per l’ eleganza della presentazione e l' attenzione alle tendenze del momento , destinate principalmente a confezionatori ...

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7NOV
Origine del prodotto in etichetta, è obbligatoria nei legumi secchi?

Origine del prodotto in etichetta, è obbligatoria nei legumi secchi?

Gli addetti ai lavori sanno bene che la produzione italiana di legumi non è sufficiente a soddisfare la sempre più crescente domanda dei consumatori italiani per questo prodotto. Nell’articolo “Legumi da importazione, una scelta obbligata!” abbiamo approfondito le motivazioni che, nel corso degli ultimi decenni, hanno spinto le aziende ad andare a reperire materie prime di qualità nelle zone di ...

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31OTT
I Decorticati: le scelte stilistiche di un marchio

I Decorticati: le scelte stilistiche di un marchio

Lo studio è partito dall'intenzione di rappresentare il concetto della decorticazione del seme ; quindi della separazione tra parti o del mantenimento di un nucleo a scapito di un involucro. Contemporaneamente abbiamo sondato l'opportunità di utilizzare elementi istituzionali (la firma, il monogramma) per creare un sistema che potesse essere utile anche in future occasioni, fissando una struttura ...

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16OTT
I legumi, le proteine del futuro alla base della nuova piramide alimentare.

I legumi, le proteine del futuro alla base della nuova piramide alimentare.

“Il clima sta cambiando. Il cibo e l’agricoltura pure”: ecco il tema scelto dalla FAO per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2016 (WFD 2016) Un’alimentazione varia ed equilibrata è alla base di una vita in salute. Le caratteristiche nutrizionali fanno dei legumi un alimento fondamentale per la salute dell’uomo . Un alimento che ritroviamo nella cultura e nelle tradizioni alimentari di moltissimi ...

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21SET
Bambini e legumi: come coinvolgerli in cucina

Bambini e legumi: come coinvolgerli in cucina

Le sane abitudini alimentari devono essere trasmesse fin da quando i bambini sono piccoli, meglio se utilizzando il canale da loro prediletto a quell’età: il gioco! Difatti quei genitori che propongono ai piccoli, fin da subito e in forma di gioco, gli alimenti che andranno poi a costituire la loro dieta quotidiana, sono anche quei genitori che avranno meno difficoltà a mantenere un’alimentazione ...

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20SET
Legumi di importazione, una scelta obbligata!

Legumi di importazione, una scelta obbligata!

La Melandri Gaudenzio, ove possibile, privilegia i legumi di produzione Italiana, approvvigionandosi da selezionati fornitori locali che soddisfano standard qualitativi elevati garantendo reperibilità della materia prima . Tuttavia l’Italia non è autosufficiente nella produzione di legumi e deve importare grandi quantità dall’estero. Questa situazione è ben conosciuta dagli addetti ai lavori, ...

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19SET
2016 e' l’Anno internazionale dei legumi

2016 e' l’Anno internazionale dei legumi

Una scelta fatta per dare il giusto valore a questi alimenti, sostenibili per l’ambiente e alla base di tutte le diete delle popolazioni più longeve del mondo. Con lo slogan “ Semi nutrienti per un futuro sostenibile ”, l’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 l’Anno Internazionale dei legumi - International Year of Pulses 2016 (IYP). La Melandri Gaudenzio, seguendo il ...

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16SET
Bambini e legumi: come proporli a tavola

Bambini e legumi: come proporli a tavola

Interi, schiacciati, passati, frullati, con o senza buccia? Utilizzare i legumi decorticati o passarli dopo averli cotti, iniziando con piccole quantità fino ad arrivare gradualmente al consumo quotidiano: questo è il “segreto” per prepararli e farli consumare ai bambini nel modo corretto, è infatti nella buccia che tipicamente sono contenute le sostanze responsabili di disturbi digestivi. Grazie ...

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8SET
Perchè abbiamo lanciato la linea “I Decorticati”

Perchè abbiamo lanciato la linea “I Decorticati”

Considerando le esigenze dei tempi moderni, il nostro reparto Ricerca e Sviluppo ha lavorato per diversi anni al fine di ottenere un prodotto decorticato di più rapida cottura, che mantenesse però le stesse proprietà della materia prima non trattata. Ed è così che, a risultato raggiunto, lo scorso luglio abbiamo lanciato sul mercato la nuova linea “I Decorticati”, dei quali si è scritto anche su Corriere ...

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7SET
I Decorticati biologici: un mix di bontà' e salute

I Decorticati biologici: un mix di bontà' e salute

Legumi e cereali sono consigliati da nutrizionisti e dietologi , oltre che rivalutati dalla medicina per le qualità nutritive, proprietà per la salute e per l’associazione con altri alimenti. Sono prodotti con un forte legame con la tradizione culinaria italiana e contestualmente considerati tra le materie prime protagoniste dell’alimentazione contemporanea . Conosciamo meglio la nuova linea ...

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