Che feste sarebbero senza lenticchie?

Tanto piccole quanto nutrienti, le lenticchie sono presenti sulla tavola degli italiani davvero in ogni stagione. In particolare non possono mancare durante tutto il periodo natalizio, guai a non assaggiarle al primo brindisi di Capodanno!

Sono un simbolo dalla lunghissima tradizione, un augurio di buona fortuna e prosperità finanziaria, per questo sempre gradite come dono, specialmente se chi le riceve ha già programmato un cenone in casa per la notte di Capodanno.

Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme.

Sono tantissime la varietà di lenticchia coltivate nel mondo, che si distinguono nella dimensione, nella colorazione (verde, arancione, gialla, bruna, grigiastra), per consistenza e ovviamente per sapore.

 

LENTICCHIE NERE BELUGA

Legumi di piccola pezzatura di forma lenticolare appiattita e di colore nero, luccicanti come caviale Beluga.

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ideali per antipasti, minestre, contorni e insalate

 

LENTICCHIE VERDI DUPUY

Legumi di colore verde acquamarina con chiazze bluastre, molto delicate, saporite ed estremamente pregiate. Sono ricche di ferro, potassio e fosforo.

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ideali per zuppe, contorni e insalate

 

LENTICCHIE ROSSE

Legumi di piccola pezzatura, di colore bruno-rossastro, con cotiledone arancio.

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ideali per minestre, zuppe e vellutate

 

LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE

Legumi di colore arancio brillante, dal sapore dolce e delicato. Con la decorticazione vengono private del tegumento esterno (buccia), cuociono velocemente e risultano più digeribili, adatte anche a bambini e anziani.

Tempo di cottura: 10/15 minuti

Ideali per creme, puree e vellutate

 

LENTICCHIE VERDI LAIRD

Legumi di forma lenticolare appiattita e di colore verde con cotiledone giallo. Chiamate anche giganti o “large”, durante la cottura tendono ad aprirsi.

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ideali per contorni, zuppe e minestre

 

LENTICCHIE VERDI ESTON

Legumi di piccola pezzatura, di forma lenticolare appiattita e colore verde, con cotiledone giallo, rimangono compatte dopo la cottura.

Tempo di cottura: 15/20 minuti

Ideali per contorni, zuppe e minestre

 

LENTICCHIE VERDI DECORTICATE

Legumi di colore giallo, dal sapore dolce e delicato. Con la decorticazione vengono private del tegumento esterno (buccia), cuociono velocemente e risultano più digeribili, adatte anche a bambini e anziani.

Tempo di cottura: 10/15 minuti

Ideali per creme e vellutate