I semi di zucca appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae; questi crescono in gran quantità sulla superficie interna della zucca specialmente nel periodo autunnale quando questa è al massimo della maturazione. È possibile suddividere i semi di zucca in tre tipologie: • Gialli , fra i quali distinguiamo la Shine skin, dal tipico colore verde chiaro e di dimensioni ridotte e la Lady Nail, gustosi e leggeri; • Bianchi , detti anche Snow white, i più apprezzati dopo la salatura e caratterizzati da un sapore molto delicato e particolare; • Privi di guscio , detti Grow Without Shell o Styrian, comparsi solo un centinaio di anni fa da una maturazione naturale, i quali possiedono un tipico colore verde scuro e una dimensione maggiore rispetto agli altri. I semi di zucca una volta decorticati si presentano di forma appiattita e di colore verde scuro, sono un concentrato di proprietà salutari , contengono acidi grassi essenziali omega3 , fibre e particolari antiossidanti denominati carotenoidi , che secondo studi sono in grado di stimolare il sistema immunitario e la nostra capacità di difenderci dalle malattie. I fitosteroli contenuti contribuirebbero ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Sono un integratore naturale di magnesio e di altri minerali tra cui zinco e selenio. Sono ricchi di cucurbitina , un prezioso aminoacido dalle proprietà curative. Grazie alla presenza di triptofano (precursore della serotonina) e magnesio , questi semi possono rivelarsi efficaci contro l’ insonnia , migliorano il riposo, prevengono i crampi notturni e aiutano a combattere lo stress favorendo calma e rilassamento, rivelando utili contro gli stati ansiosi e la depressione . Il contenuto di zinco li rende un importante alimento naturale per gli uomini , in quanto sono particolarmente utili nel mantenere in salute la prostata. Indicati anche per i più piccoli , anche come snack nell’ora di merenda.
di Dott.ssa Serena Ragazzini – Tecnico Controllo Qualità Melandri Gaudenzio srl