Abbiamo deciso di immettere sul mercato legumi e cereali decorticati dopo diversi anni che hanno visto il nostro reparto specializzato impegnato nella ricerca di questi prodotti. I legumi, cereali e mix decorticati biologici che offriamo al mercato fanno parte della gamma “i Decorticati” Melandri. L’obiettivo importante che ci eravamo prefissati, e che abbiamo raggiunto, è stato quello di ottenere prodotti inalterati nelle loro proprietà , anche se lavorati tramite il processo di decorticazione che ne riduce i tempi di cottura e li rende più digeribili . Come scritto in un articolo, li consideriamo un perfetto mix di bontà e salute . In quest’articolo approfondiamo le caratteristiche dei nostri legumi decorticati biologici , così che tu possa toglierti ogni curiosità e utilizzarli al meglio! Per ulteriori approfondimenti scrivici tramite i nostri canali online. LEGUMI DECORTICATI: – FIBRE + PROTEINE Sono caratterizzati da un contenuto inferiore di fibre rispetto al legume intero, innalzando cosi a parità di peso il contenuto proteico dell’alimento. COTTURA RAPIDA E VELOCE Possono essere trattati con tempi di cottura più brevi, riducendo i tempi di ammollo in modo che la preparazione complessiva risulti più rapida. + DIGERIBILI Nei legumi, le sostanze responsabili di disturbi digestivi sono tipicamente contenute nella buccia. Trattasi principalmente di fibre e di alcuni zuccheri che non vengono digeriti dagli enzimi gastrointestinali e vengono trasformati dalla flora intestinale in composti gassosi. Essendo privati del tegumento esterno (buccia) risultano più digeribili rispetto i classici secchi e interi comunemente consumati. VIA IL GONFIORE ADDOMINALE I legumi decorticati biologici devono essere previlegiati da chi soffre di disturbi intestinali, di problemi digestivi e di gonfiore addominale. IDEALI PER CHI NON CONSUMA REGOLARMENTE LEGUMI Sono indicati anche per chi non ha l’abitudine al consumo di legumi e chi ne vuole fare graduale introduzione nella dieta alimentare. Si consiglia a tale proposito la riduzione delle porzioni e l’aumento della frequenza di consumo. Per facilitare la digestione e moderare la fermentazione intestinale, e utile aggiungere durante la cottura o prima del consumo, erbe aromatiche o spezie. PERFETTI PER I PIU’ PICCOLI Sono indicati anche nell’alimentazione dell’infanzia come prime fonti di proteine vegetali e consigliati nello svezzamento dei bambini. UTILIZZO IN CUCINA IN CUCINA DEI LEGUMI DECORTICATI Versatili e fantasiosi in cucina, sono ideali per diversi piatti, dolci compresi. Con i legumi decorticati puoi facilmente realizzare: vellutate, creme, zuppe, minestre, polpette, burgers vegetali, sformati, patè, ragù vegetali, hummus (non solo di ceci) base per piatti vegani e piatti etnici. PER ASSAGGIARLI I Legumi “i Decorticati” Melandri sono disponibili sul nostro shop online, ricettario incluso: i Decorticati Melandri – Legumi . RICETTE Nella sezione Ricette del nostro sito, facendo una ricerca “per prodotto”, troverai tanti spunti per utilizzare i nostri legumi decorticati biologici: Ricette Melandri .
di Redazione