1. Dopo aver rispettato l’ammollo dei fagioli, lessateli finché non saranno teneri ma ancora compatti. Scolateli e lasciate intiepidire.
2. Tagliate il salmone a cubetti eliminando eventuali lische, pelate gli spicchi di pompelmo a vivo e tagliate l’anguria a tocchetti regolari.
3. Nel frattempo cuocete il riso e lasciatelo raffreddare.
4. Preparate la salsa rosa mescolando bene gli ingredienti
5. Assemblate il poke sistemando tutti gli ingredienti (anguria, salmone, fagioli, lamponi, cipolla e pompelmo) sul riso e condite con la salsa rosa e i semi di sesamo nero. Accompagnate a piacere con salsa di soia.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto