Lava accuratamente i ceci, quindi cuocili in pentola a pressione per circa 20 minuti.

Nota: se utilizzi dei ceci precotti sciacquali bene sotto l’acqua corrente e rimuovi la buccia. Senza buccia sono più digeribili! Per eliminarla in poco tempo, versali in una bacinella piena d’acqua e smuovili energicamente o sfregali tra le mani.

Versali successivamente in un mixer insieme alle carote viola tagliate a tocchetti, olio e un cucchiaio di limone. Insaporisci con sale, pepe e paprika dolce. Se ti piace puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e denso.

Trasferiscilo quindi in una terrina e aggiungi due cucchiai di farina di ceci in modo che l’impasto risulti più compatto. Amalgama bene tutti gli ingredienti e lascia riposare il composto in frigorifero per almeno dieci minuti.

A parte prepara una pastella utilizzando 2 cucchiai di farina di ceci, 50 ml di acqua e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi.

Prepara quindi la panatura aggiungendo al pangrattato dei cornflakes tritati grossolanamente. Mi raccomando scegli quelli non zuccherati, io utilizzo quelli integrali.

Procedi quindi formando i nuggets. Preleva con un cucchiaio un po’ di impasto e appiattiscilo tra le mani. Passali velocemente nella pastella e poi nel pangrattato con i cornflakes. Disponili in una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungi qualche foglia di salvia. Cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti girandoli a metà cottura o fino a quando risulteranno dorati e croccanti.

Servili subito ben caldi!

Ricetta a cura di Nomnomqb    |    Link alla ricetta