1. Sciacquate l’orzo e cuocetelo in acqua bollente e salata, quindi scolatelo. Lasciate raffreddare.
2. Lessate i piselli in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli da parte.
3. In un pentolino da parte fate soffriggere in un filo di olio la cipolla, aggiungete poi il prosciutto e dopo qualche minuto unite i piselli. Aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti.
4. Nel frattempo preparate un sughetto facendo soffriggere olio e aglio e poi aggiungendo la passata di pomodoro. Regolate di sale, aggiungete una punta di zucchero per togliere acidità e cuocete a fiamma dolce per circa 15 minuti. Unite il basilico spezzettato e lasciate insaporire ancora qualche minuto. Togliete dal fuoco.
5. Quando l’orzo sarà tiepido, così come le altre preparazioni, mescolate il tutto, aggiungendo anche due uova e il parmigiano grattugiato.
6. A questo punto ungete e spolverate con del pangrattato una pirofila da forno.
7. Fate un primo strato di orzo e aggiungete la provola a cubetti.
8. Procedete con un altro strato di orzo e nuovamente di provola.
9. Completate con l’orzo rimasto, altri pezzetti di provola, un po’ di parmigiano, un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico.
10. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti finché non si sarà ben gratinato in superficie.
11. Sformate il vostro timballo di orzo al forno e aspettate qualche minuto prima di servirlo.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto