Tritare finemente la cipolla e rosolarla a fuoco dolce per 10 minuti in una pentola con 2/3 cucchiai di olio.
Tagliare il taleggio a dadini.
In una pentola, versare il latte e unire le cipolle rosolate.
Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, unire un pizzico di sale e versare a pioggia la farina gialla, rimestando con una frusta per evitare grumi.
Cuocere per 7-8 minuti, o per il diverso tempo indicato sulla confezione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unire il taleggio a dadini, amalgamare bene, trasferire il tutto in una teglia, coprire con pellicola e lasciar intiepidire.
Bagnarsi spesso le mani con poco olio, prendere un po’ di composto e, compattandolo bene tra le mani, formare delle polpette della dimensione di una noce, oliarle ancora leggermente, se necessario, e impanarle rotolandone alcune nei semi di chia, altre nei semi di canapa, altre ancora nella farina gialla.
Adagiarle su di una placca rivestita con carta da forno e infornare a 200°C per 10- 15 minuti.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta