Lavorate il burro ammorbidito con i tuorli e lo zucchero finché non otterrete un composto spumoso.

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire.

Frullate le lenticchie con 1 bicchierino di rhum e aggiungete la purea ottenuta al composto di uova.

Unite la farina setacciata con la fecola, il cacao, la vaniglia e il lievito e incorporate bene. Aggiungete anche il cioccolato fuso e il rhum rimasto.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto in più riprese facendo attenzione a non smontare il composto. Per ultimo unite i lamponi facendo attenzione a non romperli.

Versate l’impasto negli stampi precedentemente imburrati riempiendoli per 2/3.

Infornateli a 180° per circa 20/30 minuti, finchè non saranno ben cotti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite a piacere con panna semi-montata e lamponi freschi.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto