Rispettate i tempi di ammollo dei ceci, sciacquateli e lessateli in acqua per 2 ore circa da quando cominciano a bollire (o in pentola a pressione dimezzando i tempi di cottura).

In una padella scaldate dell’olio con i due spicchi d’aglio a fette, il peperoncino pulito e affettato e lo zenzero mondato e tritato. Unite le spezie e lasciate sprigionare tutti gli aromi. Aggiungete i ceci scolati e il concentrato di pomodoro, fate rosolare per qualche minuto, regolare di sale e mettete da parte.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli in padella a fiamma viva con i ceci. Aggiungete quindi i semi di sesamo e spegnete la fiamma. Cospargete con il prezzemolo fresco tritato, mescolate bene e servite con un filo di olio a crudo.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto