Lessate la Zuppah! per il tempo indicato. Scolatela e mettetela da parte.

Mondate la cipolla e tritatela, fate lo stesso con la carota e il sedano.

In una casseruola scaldate dell’olio con lo spicchio d’aglio, l’alloro e il soffritto preparato. Sfumate con il vino e aggiungete il concentrato di pomodoro.

Unite infine la verza, la passata, allungate con un po’ di brodo caldo e regolate di sale e di pepe. Cuocete a fiamma dolce per una decina di minuti, togliete acidità con lo zucchero e unite la zuppa.

Proseguite per altri dieci minuti circa finchè il sugo non sarà pronto e saporito. Usatelo a piacere per condire la pasta, il riso o la polenta.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto