Cos’è l’Alga Kombu? L’alga kombu è un tipo di alga marina commestibile, spessa e lunga, dal un colore bruno. Le foglie di alghe Kombu, sono ricche di iodio , potassio, fortemente remineralizzanti, dal gusto deciso vengono utilizzate come e saltatore naturale di sapore ma anche nella cottura dei legumi, come base per la preparazione di brodi e minestre a cui conferiscono il caratteristico sapore glutammato (Umami). Hanno anche un effetto depurativo, regolano l’attività intestinale e stimolano il metabolismo. In ammollo e in cottura Un pezzetto di alga kombu, aggiunta nell’acqua di ammollo , ha la capacità di legare le sostanze antinutrienti, allontanandole dai legumi . 1 o 2 cm di alga kombu inserita nell’acqua di cottura , fungerà da catalizzatore riducendo i tempi di cottura , limitando le fermentazioni intestinali , favorendo una migliore digeribilità . Attenzione agli effetti collaterali L’alga kombu è una risorsa preziosa ma non bisogna abusarne per evitare effetti collaterali come ipertensione, tachicardia o irritabilità. Essendo ricca di iodio, è assolutamente da evitare nel caso si soffra di ipertiroidismo o si assumano farmaci appositi per la tiroide o il metabolismo. In gravidanza e allattamento meglio sentire il parere del proprio medico.
di Redazione