I lupini sono conosciuti fin dai tempi degli Egizi e dei Maya, venivano coltivati già 4000 anni fa nelle regioni che si affacciano sul Mediterraneo e i Greci e i Romani apprezzavano molto questo legume, che costituiva uno degli elementi base della dieta dei legionari in alternativa alla carne. I lupini sono caratterizzati da un’altissima percentuale di proteine , superando anche soia, piselli, fagioli e ceci, si consiglia infatti di consumarli in momenti di particolare spossatezza e debolezza muscolare tenendo conto che, a differenza della carne, non aumentano i livelli di colesterolo . In cucina sono molto versatili, vengono utilizzati nelle zuppe, come base per realizzare burger e polpette, nelle insalate e, da sempre, come snack o aperitivo salutare. Le proprietà e i benefici – Digeribili Sono un alimento facile da digerire e possono regolarizzare l’assimilazione dei nutrienti, aiutano a metabolizzare i grassi, i carboidrati e le proteine. – Ottima alternativa alle proteine di origine animali Sono un sostituto eccellente per chi ha deciso di seguire una dieta vegana o vegetariana perché contengono le proteine indispensabili per il buon funzionamento del corpo – Saziano e danno energia Sono una riserva inesauribile di energia e, data l’elevata quantità di fibre che contengono possono saziare rapidamente; per questo motivo possono essere un ottimo coadiuvante per la perdita di peso. – Utili contro il Diabete tipo 2 Merito della conglutina, la proteina che sembrerebbe alla base dell’effetto ipoglicemizzante. Inoltre, l’apporto di fibra solubile esercita un’azione di rallentamento dell’assorbimento dei carboidrati, riducendo i picchi glicemici – Utili contro l’ipertensione e colesterolo I lupini aiutano a combattere il colesterolo cattivo LDL per merito della presenza di acidi grassi omega-3 e omega-6 e favoriscono una diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari e di ipertensione. Sono inoltre la fonte naturale più ricca di arginina, un amminoacido che migliora il funzionamento del sistema circolatorio. – Un aiuto contro la stipsi Grazie all’elevata presenza di fibre contribuiscono a prevenire il problema della stipsi, accelerando il transito intestinale e migliorando la sensazione di benessere generale. Integratore alimentare per lo sportivo Secondo uno studio effettuato dall’Unità di metabolismo-nutrizione dell’Istituto scientifico universitario San Raffaele di Milano, pubblicato sulla rivista ‘ Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases ‘, i ricercatori italiani hanno approfondito gli effetti della proteina vegetale del lupino sulla concentrazione di glucosio plasmatico . Grazie alla proteina vegetale presente in abbondanza, la conglutina-gamma, i lupini sarebbero l’alternativa, tutta naturale, all’insulina . Secondo quanto dichiarato dal coordinatore della ricerca, il professor Livio Luzi, e in base ai dati raccolti “ la conglutina-gamma, come l’insulina, facilita il reclutamento delle cellule muscolari giovani, incentivando la loro fusione in fibre muscolari mature promuovendo un incremento della loro lunghezza e diametro ”. Grazie a questo meccanismo di regolazione della crescita muscolare questa proteina potrebbe essere impiegata anche come integratore alimentare e sportivo .

di Redazione