Mettete il sorgo in ammollo per circa 2 ore, scolatelo e lessatelo in acqua bollente per 30 minuti.

Scolate il sorgo e frullatelo con il caffè, il latte di mandorla e lo zucchero di canna; la consistenza potete sceglierla a piacere, lasciando intero qualche piacevole chicco di sorgo o frullando di più, fino a ottenere una crema omogenea.

Tagliate i fichi freschi a fettine e prendete 4 vasetti monoporzione. Sistemate le fette di fico in piedi lungo il bordo esterno, riempite con il budino di sorgo dividendolo in parti uguali per le 4 porzioni.

Completate con uno strato generoso di composta di fichi e decorate la superficie con le mandorle a lamelle; fate riposare in frigorifero almeno un’ora, quindi servite.

Ricetta a cura di RicetteVegolose