Bowl d’orzo con salmone, verdure crude e mango
Il consiglio della Nutrizionista Questo piatto rappresenta un menù completo alleato della salute del cuore , perché associa i benefici a livello cardiovascolare dei Beta-glucani dell’orzo e degli acidi grassi omega-3 contenuti nel salmone . Il piatto è completato dai vegetali, ricchi di fibra e di antiossidanti, e arricchito dalla dolcezza del mango.
INGREDIENTI
75 g Orzo Natura&Salute Melandri
75 g salmone selvaggio fresco
1/2 cuore di radicchio
1 manciata di spinacini
1 zucchina novella
1/4 mango
1 limone
Per la salsa
25 g yogurt greco 0%
8 g olio extravergine
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di semi di senape gialla
1 rametto di prezzemolo
pepe, sale
Per completare
10 g Superberry Seedmix Melandri BIO
PREPARAZIONE
Per prima cosa, preparate la salsa mescolando assieme tutti gli ingredienti e il prezzemolo tritato finemente.
Lavate il salmone e tamponatelo con una carta assorbente, mettetelo in un piatto e irrorate con il succo del limone, lasciate riposare 1 ora in frigorifero.
Lavate accuratamente l’orzo e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata per 45 minuti, scolatelo e tenete da parte.
Cuocete il salmone in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Scottatelo prima dalla parte della pelle per qualche minuto poi giratelo
e terminate la cottura per alcuni minuti.
Rimettetelo nel piatto, eliminate la pelle e tagliatelo a pezzetti.
Lavate il radicchio, gli spinacini e la zucchina, affettate sottilmente il primo e tagliate a bastoncini la zucchina.
Sbucciate il mango e tagliatene una fetta a striscioline.
Versate l’orzo nel piatto da portata e disponete tutti gli ingredienti come preferite, completate con la salsa allo yogurt e il Superberry Seedmix. Servite.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere
