1. Mondate la zucca e tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con olio e le foglie di alloro spezzettate grossolanamente. Aggiungete la zucca e lasciate insaporire girando di tanto in tanto.
2. Eliminate l’alloro e coprite appena con acqua calda o brodo vegetale caldo. Salate e lasciate cuocere finchè la zucca sarà tenera. Frullate il tutto con un mixer ad immersione e mettete da parte.
3. In un’altra casseruola soffriggete il Panch Phoron e peperoncino a piacere in olio finchè gli aromi non si saranno ben sprigionati. Aggiungete le lenticchie che avrete sciacquato e lasciate insaporire. Aggiungete un mestolo di passato di zucca e brodo vegetale di volta in volta fino a portarle a cottura.
4. Aggiungete quindi tutte le lenticchie al passato di zucca, regolate di sale e fate cuocere insieme qualche minuto.
5. Servite la zuppa speziata con un giro d’olio a crudo, semini oleosi a piacere e del pane ben tostato.

Ricetta a cura di Il gattoghiotto    |    Link alla ricetta