Lavate il riso e lessatelo in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo lavate la cicoria e tagliatela a striscioline.
Sbucciate il daikon e grattugiatelo con una grattugia dai fori grossi.
Lavate la mela e tagliatela a piccoli dadini, irrorate con il succo di limone.
Scolate il riso e condite con la cicoria, il daikon, gli spinacini, la mela e dell’olio.
Per la crema di avocado mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e formate una crema con un frullatore ad immersione.
Servite il riso con la crema ed i semi di zucca.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere