Lasciare in ammollo gli anacardi in acqua fredda per una notte (o in acqua calda per 30 minuti circa). Scolarli e versarsi in un frullatore insieme al latte di mandorla e allo sciroppo d’acero. Frullare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere quindi il cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Se non avete una gelatiera, versate la crema in una pirofila e riponete in freezer per circa 3-4 ore. Riprendete ogni tanto il composto mescolandolo con un cucchiaio, per evitare che si indurisca troppo. Estrarre il gelato dal freezer 5-10 minuti prima di servirlo. Guarnite con una manciata di fave di cacao, dei fiocchi di cocco e qualche fragolina di bosco (in alternativa potete usare lamponi o ribes).

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta