Lasciare in ammollo il farro per una notte quindi lavarlo accuratamente. Riempire una pentola con acqua fredda e aggiungere una patata. Coprire parzialmente con un coperchio e portare ad ebollizione quindi versare il farro e lessarlo per 45 minuti circa (15 minuti in pentola a pressione).
Verificare ogni tanto la cottura della patata, se necessario scolarla anticipatamente. Pelarla e tagliarla grossolanamente.
Quando il farro sarà pronto, scolarlo bene e versarlo in un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti. Non frullare eccessivamente per evitare di ottenere una consistenza troppo morbida. Trasferire tutto su una ciotola capiente e lasciar riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, prelevare un cucchiaio di impasto e, con le mani leggermente inumidite, formare le polpette. Passarle nel pangrattato, quindi disporle su una pirofila leggermente oliata e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti, o fino a doratura. A piacere, cospargere in superficie con un pizzico di fleur de sel.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta