Lavate il farro e lessatelo per 45 minuti con un pizzico di sale.
Nel frattempo, in una teglia rivestita di carta da forno adagiate il filetto (o i filetti) di salmone, massaggiateli con un filo d’olio, il succo di ½ lime, la maggiorana (tenete qualche foglia per la decorazione), il sale e il pepe. Infornate a 180° per 10/15 minuti a seconda del vostro grado di cottura preferito. Fate intiepidire.
Scolate il farro e tenete da parte.
Tagliate l’avocado in due parti, togliete il nocciolo e tagliate la polpa a strisce, senza danneggiare la buccia. Se l’avocado è maturo al punto giusto, rovesciate la buccia all’esterno e otterrete delle fettine regolari in pochi secondi.
Versate il farro ormai tiepido in una ciotola, unite il salmone spezzettato grossolanamente con le mani, l’avocado a tocchetti, il feta sbriciolato tra i polpastrelli, un altro filo d’olio, la maggiorana, i semi di lino, pepe a piacere.
Irrorate con il succo del lime avanzato e servite in tavola.
Click.
Per scegliere l’avocado al giusto grado di maturazione, sollevate delicatamente il picciolo, se è troppo chiaro è acerbo, se è nero è troppo maturo. Sceglietelo quando è verde!

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina